EMPANADILLAS DE ATUN EN ESCABECHE

Este plato es facil y sencillo y saca de muchos apuros y....a quien no le gusta unas ricas empanadillas?????

Ingredientes:
1 paquete de obleas para hacer empanadillas
3 huevos duros
2 latas de atún en escabeche
3 cucharadas de tomate frito.
aceite de oliva para freirías
Preparación:
Pelamos los huevos y los machacamos con un tenedor.
agregamos las dos latas de atún en escabeche(es muy importante que sean en escabeche el sabor es diferente al de en aceite).
Lo mezclamos todo junto con el tomate frito.
Ponemos un poco de la mezcla de huevo y atún y doblamos las empanadillas y cerramos ayudándonos de un tenedor.
Freímos en abundante aceite y ponemos a escurrir sobre un papel absorbente.
Espero que os gusten y repitais.