Quizás es por flojera o por que los excesos de las navidades ha hecho que coma un poco mas de lechuga y pechuga.Así que hoy he decidido ponerme manos a la obra y compartir con todos vosotros otra de mis recetas.
Ingredientes para 2 personas:
2 codillos de cerdo sin piel.
2 patatas medianas.
2 cebollas.
4 ó 5 dientes de ajo.
1 Zanahoria
Laurel
Clavos de olor.
Hiervas provenzales o tomillo, romero, albahaca ect.
Aceite de oliva.
Sal.
Preparación:
En primer lugar hay que cocer los codillos.
Puedes hacerlos en la olla expres unos 30minutos.
Ponemos agua, sal la zanahoria, una cebolla, el laurel y los clavos de olor.
Mientras vamos calentando el horno a 180 grados ( yo lo pongo función arriba y abajo).
Cuando los codillos ya están hechos, ponemos en una fuente de horno un poco de aceite y ponemos
las patatas y la cebolla cortadas a rodajas y los ajos enteros(solo con un golpe).
Ponemos encima los codillos y salpimentamos y ponemos las hiervas aromáticas.
Agregamos el vino blanco y un poco de caldo de la cocción.
Los dejamos unos 30 minutos y después les damos la vuelta otros 30 minutos regando de vez en cuando con la salsa.
Cuando ya esté la patata tierna lo retiramos.
Mientras habremos preparado el puré de manzana.
Servimos el codillo entero o deshuesado acompañado de las patatas con cebolla y el puré de manzana.
Puré de manzana.
Pelamos troceamos y despepitamos 3 manzanas.
Las ponemos en un recipiente apto para microondas.
Le agregamos una pizca de sal y unas gotitas de coñac.
Las ponemos unos 8 minutos y cuando estén tiernas las sacamos y agregamos una cucharadita de mantequilla,machacamos bien con un tenedor hasta hacer un puré.
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