El conejo es una carne con muy poca grasa, que la mayoría mira así como con reparo.Pero la verdad es que a nosotros es una carne que nos gusta, y a la que le sacamos bastante provecho.
No dudes en prepararlo de esta manera, que es fácil y sencilla.
1 conejo troceado.
2 cabezas de ajo( si son grandes con 1 1/2 es suficiente.
Sal.
Pimienta en grano.
Tomillo.
Romero.
1 hoja de laurel.
Aceite de oliva virgen extra.
Una pastilla de caldo de carne.
1/2 vaso de vino Montilla o similar.
Agua.
Preparación:
En una cazuela amplia, pondremos un buen chorreón de aceite de oliva.
Cuando ya esté caliente, pondremos el conejo troceado y con un poco de sal.
Pondremos los ajos con piel, cortados por la mitad y sofreiremos bien.
Agregaremos la hoja de laurel, el tomillo, romero, pimienta en grano y la pastilla de caldo.
Cuando ya esté bien sofrito y dorado, le agregaremos el vino.
Lo dejaremos un poquito para que evapore el alcohol y seguidamente le pondremos como un vaso de agua( si mientras se hace vemos que se queda reseco se le puede agregar un poco mas).
Ya tapamos nuestra cazuela y dejaremos cocinar a fuego medio bajo, hasta que la carne esté tierna.
Tiene que quedar con saliste pero no aguado, así que si vemos que sobra caldo lo dejaremos un poco destapado para que evapore.
Podeis acompañarlos con arroz, pararas panadera, puré de patata, o como yo con unas patatas fritas.
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